泰式炒河粉不但是CNN GO調查─世界50大最佳美食排行榜中,排名第五名的指標性美食,擁有迷人口感的泰式炒河粉,目前已是全世界都吃得到的道地泰國料理之一。
在泰國,投注在泰式炒河粉專賣的餐廳非常罕見!看似簡單的泰式炒河粉,似乎只要將食材放入油鍋,並在大火上快炒即可,但美味的精髓卻是一門大學問。掌握食材是否能呈現其風味的豐富、飽滿的平衡口感是首要,其次則是主廚的深厚廚藝功力展現。